在回答您的问题之前，我想先澄清一下，厨师证的名字可能因国家和地区而异，我将以中国为例，介绍一下一级厨师证的相关信息。

厨师证分为多个等级，从低到高分别是初级、中级、高级、特级和技师，一级厨师证是属于高级厨师证的一个等级，以前，中国的厨师证主要分为两个部分：职业资格证书和技能鉴定证书，职业资格证书是由劳动部门颁发的，用于证明持证人具备一定的职业技能；技能鉴定证书则是由行业协会或相关部门颁发的，用于证明持证人在特定技能方面达到一定水平。

在以前，一级厨师证的名字叫做“高级烹饪师职业资格证书”，这个名字反映了这个证书的等级和性质。“高级”表示这个证书是厨师资格认证的最高级别之一；“烹饪师”则明确了这个证书所涉及的领域，即烹饪技术。“职业资格证书”说明了这个证书是国家劳动部门颁发的，具有一定的权威性。

随着社会的发展和改革，中国的厨师证制度也在不断调整和完善，2017年，中国政府决定对厨师证制度进行改革，将原有的职业资格证书和技能鉴定证书合并为一个统一的证书体系，这个新的证书体系名为“中华人民共和国职业资格证书”，分为五个等级，从低到高分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，在这个新的体系下，一级厨师证被重新命名为“高级烹饪师职业技能等级证书”。

这个新的名字保留了“高级”和“烹饪师”这两个关键词，强调了这个证书仍然是高级厨师证的一部分，去掉了“职业资格证书”，因为在新证书体系中，所有证书都被称为“职业资格证书”，还加上了“职业技能等级”这个描述，以更准确地反映这个证书的性质和作用。

以前一级厨师证的名字是“高级烹饪师职业资格证书”，现在改为“高级烹饪师职业技能等级证书”，这个名字的变化反映了中国厨师证制度的改革和发展，也更加符合现代职业技能认证的需求。