1、营养素与人体健康

营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，人体需要各种营养素来维持正常的生理功能，如生长发育、代谢、免疫、神经传导等，营养素缺乏或过量摄入都会对人体健康产生不良影响。

2、膳食与营养素摄入

膳食是指人们通过食物摄取的营养素，合理的膳食结构和营养素摄入是保持身体健康的基础，膳食应包含适量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，以满足人体的能量需求和生理功能，膳食中还应含有足够的膳食纤维，以促进肠道蠕动，预防便秘。

3、营养素与慢性病

许多慢性病与营养素摄入有关，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，研究表明，合理的营养素摄入可以降低患这些疾病的风险，控制脂肪和糖的摄入，增加膳食纤维和抗氧化物质的摄入，有助于预防心血管疾病；控制盐分摄入，保持适当的体重，增加水果和蔬菜的摄入，有助于预防糖尿病；多吃富含抗氧化物质的食物，如深色蔬菜和水果，有助于预防癌症。

4、营养素与生长发育

营养素对生长发育具有重要作用，儿童和青少年处于生长发育阶段，需要充足的营养素来支持身体发育，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于骨骼、肌肉和器官的发育至关重要；钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼发育尤为重要；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于输送氧气和养分至全身各组织具有重要作用，保证儿童和青少年获得充足且均衡的营养素摄入，对于促进其正常生长发育具有重要意义。

5、营养素与免疫系统

营养素对免疫系统的功能具有重要影响，免疫系统是人体抵抗外来病原体侵害的重要防线，维生素A、C、D、E、锌等营养素对于维持免疫系统正常功能具有重要作用，维生素A对于视觉和免疫系统的正常功能至关重要；维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫系统的功能；维生素D对于钙和磷的吸收以及免疫系统的正常功能具有重要作用；锌对于免疫细胞的增殖和分化具有重要作用，保持充足的营养素摄入，有助于维持免疫系统的正常功能。

6、营养素与心理健康

营养素对心理健康也有一定的影响，B族维生素(尤其是维生素B6、B12和叶酸)对于神经系统的正常功能具有重要作用，缺乏这些维生素可能导致神经系统功能异常，从而影响心理健康，某些矿物质(如镁、铁、锌等)对于神经系统的稳定状态也具有一定的影响，保持良好的营养素摄入，有助于维护心理健康。

营养学基础内容包括了营养素与人体健康、膳食与营养素摄入、营养素与慢性病、营养素与生长发育、营养素与免疫系统以及营养素与心理健康等方面的内容，了解这些基础知识，有助于我们更好地认识营养在维持人体健康中的重要作用，从而合理安排饮食，保持健康的生活方式。