本文目录导读：
课程背景与意义
随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的需求越来越高，食品安全问题也日益受到人们的关注，食品营养与卫生学作为一门研究食品的营养成分、卫生状况及其对人体健康影响的学科，具有很高的实用价值和理论价值，加强食品营养与卫生学课程的设计，对于培养具备良好食品营养与卫生知识的人才具有重要意义。
课程目标
1、培养学生掌握食品营养与卫生学的基本理论、基本知识和基本技能，具备分析和解决食品营养与卫生问题的能力。
2、培养学生具备良好的科学素养，能够运用科学的方法和思维方式对待生活中的各种问题。
3、培养学生具备较强的实践操作能力，能够在实际工作中运用所学知识解决实际问题。
4、培养学生具备良好的职业道德和职业素养，能够在食品生产、加工、检测、管理等领域从事相关工作。
1、食品营养学基础：包括食品中主要营养素的种类、功能、摄入量、缺乏与过量的表现等。
2、食品安全与卫生学基础：包括食品安全的概念、食品安全风险因素、食品安全管理体系等。
3、食品微生物学：包括食品微生物的种类、生长条件、代谢产物、对食品的影响等。
4、食品化学：包括食品中的化学成分、化学反应、化学污染等。
5、食品加工学：包括食品加工过程中的物理变化、化学变化、生物变化等。
6、食品检测技术：包括食品中有害物质的检测方法、检测标准等。
7、食品保藏学：包括食品保藏原理、方法、技术等。
8、保健食品与功能性食品：包括保健食品的定义、分类、功能成分及其作用等。
9、特殊人群的膳食营养：包括婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的膳食营养需求及保障措施。
教学方法与手段
1、采用多种教学方法，如讲授法、讨论法、案例分析法、实验法等，使学生在理论学习的基础上，掌握实际操作技能。
2、利用多媒体教学手段，如PPT、视频等，使教学内容更加生动形象，提高学生的学习兴趣。
3、加强实践教学环节，安排实验课、实习实训等，使学生在实践中巩固所学知识，提高实际操作能力。
4、建立校企合作机制，邀请企业专家参与课程设计和教学，使学生更好地了解行业发展动态，提高就业竞争力。
课程评价体系
1、设立课堂表现分，考核学生在课堂上的学习态度、参与程度等方面的表现。
2、设立实验报告分，考核学生在实验课上的实际操作能力和实验报告撰写水平。
3、设立实习实训分，考核学生在校内外实习实训期间的工作表现和实习报告撰写水平。
4、设立期末考试分，考核学生对本学期所学知识的掌握程度。
5、设立平时成绩分，考核学生在日常学习和生活中的表现。
通过加强食品营养与卫生学课程设计，旨在培养具备良好食品营养与卫生知识的人才，为我国食品安全事业的发展做出贡献，在未来的教学过程中，我们将不断总结经验，改进教学方法，提高教学质量，为培养更多优秀的食品营养与卫生专业人才而努力。