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食品营养学是研究食物中的营养成分对人体健康的影响，以及如何合理摄取食物以维持人体正常生理功能的科学，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，食品营养学的研究也日益受到重视，本文将介绍食品营养学的基本概念、营养素、膳食结构、食品安全和营养健康等方面的内容。
食品营养学的基本概念
1、食品：指人类在日常生活中所摄入的各种含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的食物。
2、营养素：指食物中能为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
3、膳食：指人们在一定时期内所摄入的各种食物的总体，膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和种类。
营养素
1、碳水化合物：是人体最主要的能量来源，主要存在于谷物、薯类、豆类等植物性食物中。
2、脂肪：是人体的重要能量来源，同时还具有保护内脏器官、维持体温等功能，主要存在于动物性食物和植物油中。
3、蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，具有修复组织、生长肌肉、抵抗疾病等作用，主要存在于动物性食物和豆类等植物性食物中。
4、维生素：是人体必需的微量有机物质，对人体的生长发育和生理功能有重要作用，主要包括维生素A、B族维生素、维生素C、D、E和K等。
5、矿物质：是人体必需的无机物质，对人体的生长发育和生理功能有重要作用，主要包括钙、磷、铁、锌、硒等。
膳食结构
1、合理膳食结构应保证营养素的全面和平衡，即食物中含有适量的各种营养素。
2、根据我国居民膳食指南的建议，膳食结构的合理比例为：谷物类食物占总能量摄入的50%-65%,蔬菜水果占总能量摄入的25%-35%,动物性食品占总能量摄入的10%-30%,奶制品占总能量摄入的3%-8%。
食品安全
1、食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，如农药残留、重金属污染、细菌和病毒等。
2、保障食品安全需要从源头抓起，加强农业生产过程中的监管，确保食品原料的安全；加强对食品加工、储存、运输等环节的管理，防止食品污染；加强食品安全监测，及时发现和处理食品安全问题。
营养健康
1、营养健康是指通过合理膳食和生活方式，使人体获得足够的能量和各种营养素，维持正常的生理功能，预防疾病，促进健康的发展。
2、实现营养健康需要遵循以下原则：合理膳食结构，保证营养素的全面和平衡；适量运动，增强体质；保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠；避免不良的生活习惯，如吸烟、酗酒等。
食品营养学是一门研究食物中的营养成分对人体健康影响的科学，通过对食品营养学的学习，我们可以更好地了解食物中的营养成分，合理选择食物，保障自身和家人的健康。