营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，以及这些营养素在人体内的代谢过程，随着人们对健康生活方式的追求，营养学在现代社会中的地位越来越重要，以下是世界十大著名的营养学书籍，它们为我们提供了关于如何选择健康饮食和保持身体健康的宝贵知识。

1、《营养学》(Nutrition) - 罗伯特·莫诺(Robert M. North)和卡罗尔·E.杨(Carol E. Young)著，这本书是营养学领域的经典之作，详细介绍了人体所需的各种营养素，以及它们在维持生命过程中的作用，书中还提供了关于如何制定健康饮食计划的建议，以满足不同年龄段和生理状况的人的需求。

2、《中国居民膳食指南》 - 中国卫生部和国家食品药品监督管理局联合发布，这本书是中国居民膳食的权威指南，为公众提供了关于如何选择健康食物和保持良好饮食习惯的建议，书中还详细介绍了各种食物的营养价值和食用方法，以及如何根据个人的身体状况和需求调整饮食。

3、《全食物调养：自然疗法的秘密》 - 迈克尔·波伦(Michael Pollan)著，这本书提倡人们采用全食物(即未经加工或仅经过简单烹饪处理的食物)作为日常饮食的主要来源，以获得丰富的营养成分和天然的抗氧化剂，书中还介绍了如何通过食物搭配和烹饪方法来实现平衡的营养摄入。

4、《西方膳食指南》 - 英国国家卫生与临床优化研究所(NICE)著，这本书是为英国成年人提供的膳食指南，旨在帮助他们改善饮食习惯，预防慢性疾病，书中提供了关于如何选择健康食物、控制热量摄入以及避免不良饮食习惯的建议。

5、《地中海饮食指南》 - 地中海饮食协会(Mediterranean Diet Association)著，这本书介绍了地中海饮食的特点和优势，以及如何将这种饮食融入到现代生活中，书中还提供了关于如何选择地中海式食材、制作传统地中海菜肴的方法和技巧等内容。

6、《肠道健康：为什么我们需要肠道微生物》 - 加里·马斯尔(Gary M. Matsumoto)等著，这本书探讨了肠道微生物对人类健康的重要性，以及如何通过调整饮食和生活方式来维护肠道健康，书中还介绍了如何通过补充益生菌和益生元来改善肠道微生物群落的健康状况。

7、《植物性食品的营养价值》 - 奥利维亚·B·哈克特(Olivia B. Hart)等著，这本书详细讨论了植物性食品的营养成分及其对人体健康的影响，书中还提供了关于如何选择和搭配植物性食品以满足身体所需营养的建议。

8、《糖类代谢与糖尿病》 - 阿曼多·F.尼科尔斯(Armando F. Nichols)等著，这本书探讨了糖分在人体中的代谢过程以及糖尿病的发病机制，书中还提供了关于如何通过调整饮食和运动来预防和控制糖尿病的建议。

9、《肥胖：一个全球性的公共卫生问题》 - 世界卫生组织(WHO)著，这本书详细介绍了肥胖在全球范围内的流行情况及其对公共卫生的影响，书中还提供了关于如何通过改变饮食习惯和增加运动量来预防和治疗肥胖的建议。

10、《脂肪酸代谢与心血管疾病》 - 丹尼尔·M.布雷特曼(Daniel M. Breusman)等著，这本书探讨了脂肪酸对心血管健康的重要性，以及如何通过调整饮食来改善脂肪酸代谢，书中还提供了关于如何选择合适的脂肪来源以满足身体所需营养的建议。

这些世界著名的营养学书籍为我们提供了关于如何选择健康饮食、保持身体健康的宝贵知识和建议，通过阅读这些书籍，我们可以更好地了解人体所需的各种营养素，以及如何通过合理的饮食搭配和生活方式来维护身体健康。