卫校营养与保健专业是一门研究人体生理、心理和社会环境对健康影响的科学，主要培养具备营养与保健专业知识和技能的高级专门人才，学生在学习过程中，将掌握营养学、生物化学、生理学、微生物学、免疫学、病理学等基础理论知识，以及食品营养成分分析、食品加工与保藏、食品安全检测、人群膳食指导等实践操作技能，毕业后，学生可以在医疗卫生机构、食品生产企业、保健品公司、学校、企事业单位等从事营养与保健相关工作。

卫校营养与保健专业的学生需要学习基础理论知识，这些知识包括生物化学、生理学、微生物学、免疫学、病理学等方面的内容，通过学习这些基础知识，学生可以了解人体的正常生理功能，以及各种疾病对人体的影响，学生还需要学习营养学的基本原理，如能量代谢、蛋白质合成、脂肪分解、维生素和矿物质的吸收利用等，这些知识对于指导人们合理膳食具有重要意义。

卫校营养与保健专业的学生需要掌握实践操作技能，这些技能包括食品营养成分分析、食品加工与保藏、食品安全检测、人群膳食指导等方面，在食品营养成分分析方面，学生需要掌握各种仪器设备的使用方法，如原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪等，以便对食品中的营养成分进行准确测定，在食品加工与保藏方面，学生需要了解不同食品的加工方法和保藏条件，以保证食品的口感、色泽和营养价值，在食品安全检测方面，学生需要掌握各种检测方法，如酶联免疫吸附法、气相色谱法等，以便对食品中的有害物质进行检测，在人群膳食指导方面，学生需要了解不同人群的膳食需求，如婴幼儿、儿童、成人和老年人等，以便为他们提供合理的膳食建议。

卫校营养与保健专业的学生还需要关注国内外营养与保健领域的最新动态，这包括阅读相关文献资料，参加学术交流活动，以及关注国家和地区的政策法规等，通过关注这些信息，学生可以及时了解行业发展趋势，为自己的职业发展做好准备。

在实际工作中，卫校营养与保健专业的毕业生可以从事多种工作岗位，他们可以在医疗卫生机构从事营养顾问、临床营养师等工作，为患者提供个性化的膳食指导；也可以在食品生产企业从事产品研发、质量控制等工作，保证产品的安全性和营养价值；还可以在保健品公司从事产品宣传、销售等工作，为消费者提供专业的健康咨询服务；在学校从事教学和科研工作，培养新一代的营养与保健专业人才；在企事业单位从事健康管理、健康教育等工作，提高员工的健康水平。

卫校营养与保健专业是一门具有广泛应用前景的专业，学生在学习过程中，不仅可以掌握丰富的理论知识和实践技能，还可以关注行业的最新动态，为自己的未来职业发展打下坚实的基础。