食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响，以及如何合理摄取食物以达到预防疾病、促进健康的目的的一门学科，在食品营养学中，有许多必备知识点，以下是一些主要的知识点：

1、食物中的营养素：食品营养学首先需要了解各种食物中所含的主要营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素是人体正常生理功能所必需的，对人体的健康具有重要作用。

2、能量与热量：能量是衡量食物中化学能的指标，热量是衡量食物中能量的指标，了解不同食物的能量含量和热量分布，有助于制定合理的饮食计划，预防肥胖等与能量摄入过多有关的疾病。

3、膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能，对预防心血管疾病、糖尿病等慢性病具有重要意义。

4、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，但过量摄入脂肪会导致肥胖、高血脂、高血压等疾病，了解脂肪的种类、作用和摄入量，对于制定健康的饮食计划至关重要。

5、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复、免疫功能等方面具有重要作用，了解蛋白质的种类、氨基酸组成和摄入量，有助于保证人体正常生理功能的正常运行。

6、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对人体的新陈代谢、免疫功能等方面具有重要作用，了解各种维生素的作用、缺乏症和推荐摄入量，有助于预防维生素缺乏症的发生。

7、矿物质：矿物质是人体必需的无机盐类营养素，对于骨骼、牙齿、神经、肌肉等方面的发育和功能具有重要作用，了解各种矿物质的作用、缺乏症和推荐摄入量，有助于保证人体正常生理功能的正常运行。

8、食品安全与卫生：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成危害的状态，了解食品安全的基本要求和食品污染的主要原因，有助于保障人体健康。

9、营养素的吸收与利用：了解人体对各种营养素的吸收机制和利用途径，有助于合理搭配食物，提高营养素的利用率。

10、特殊人群的营养需求：针对不同年龄、性别、生理状态的人群，其营养需求有所不同，了解特殊人群的营养需求特点，有助于制定个性化的饮食计划。

11、营养不良与营养过剩：了解营养不良和营养过剩的表现及其对人体健康的影响，有助于预防和治疗相关疾病。

12、营养干预与治疗：针对不同的营养不良或疾病状态，通过合理的饮食调整和补充营养素，以达到改善病情、促进康复的目的。

13、全球营养状况与发展趋势：了解全球范围内的营养状况和发展趋势，有助于制定国际性的饮食政策和干预措施。

14、食品添加剂与食品安全：了解食品添加剂的作用原理和安全性评价标准，有助于科学选择食品添加剂，保障食品安全。

15、饮食文化与食谱推荐：了解不同国家和地区的饮食文化特点，可以为人们提供丰富的饮食选择，根据个人的身体状况和喜好，可以制定适合自己的食谱。

食品营养学涉及众多知识点，只有掌握这些基本知识，才能更好地指导人们的饮食行为，预防疾病，促进健康。