营养与食品卫生学是一门跨学科的综合性科学，它涉及生物学、化学、物理学、工程学、医学等多个学科的知识，这门学科主要研究食物中的营养成分、食品的生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题，以及食品安全与健康之间的关系，通过研究这些问题，营养与食品卫生学旨在保障人类的健康和生活质量，促进食品产业的可持续发展。

营养与食品卫生学的基础是生物学，生物学研究生命现象的基本规律，包括生物体的构造、功能、发育、遗传、变异等方面，在营养与食品卫生学中，生物学的研究可以帮助我们了解食物中的营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，以及这些营养成分对人体健康的作用，生物学还可以通过研究微生物、病毒和寄生虫等生物体，揭示食品安全问题的根源，为制定有效的防控措施提供依据。

化学是营养与食品卫生学的重要组成部分，化学研究物质的组成、性质、结构和变化规律，为营养与食品卫生学提供了理论基础，在营养与食品卫生学中，化学可以分析食物中的化学成分，评估其对人体健康的潜在风险，化学还可以研究食品添加剂的安全性，为食品工业的发展提供技术支持，化学还可以参与新食品原料的开发和利用，满足人们对多样化食品的需求。

物理学在营养与食品卫生学中也发挥着重要作用，物理学研究物质的运动、能量转换和传递等规律，为食品安全和卫生提供了实际应用，在营养与食品卫生学中，物理学可以用于研究食物加工过程中的物理变化，如温度、压力、湿度等对食品质量的影响，物理学还可以应用于食品检测技术的发展，如使用光谱法、色谱法等方法对食品中的有害物质进行快速准确的检测。

工程学在营养与食品卫生学中也占有一席之地，工程学研究如何将科学技术应用于实际生产和生活中，以解决现实问题，在营养与食品卫生学中，工程学可以应用于食品生产设备的设计、制造和维护，提高食品生产的效率和安全性，工程学还可以应用于食品储存、运输和加工过程中的技术改进，降低食品安全风险。

医学作为营养与食品卫生学的重要分支学科，关注人体健康的维护和疾病预防，在营养与食品卫生学中，医学可以研究不同人群的营养需求，为制定合理的膳食指导提供依据，医学还可以研究食品安全与健康之间的关系，揭示食品安全问题对人类健康的潜在影响，通过对这些问题的研究，医学可以为营养与食品卫生学提供理论支持和实践指导。

营养与食品卫生学是一门跨学科的综合性科学，涉及生物学、化学、物理学、工程学、医学等多个学科的知识，通过研究食物中的营养成分、食品的生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题，以及食品安全与健康之间的关系，营养与食品卫生学旨在保障人类的健康和生活质量，促进食品产业的可持续发展。