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医学营养学食谱配置题库及答案
选择题
1、下列哪种食物不属于谷物类食物？
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 荞麦
答案：D
2、以下哪种食物富含蛋白质？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
答案：C
3、下列哪种食物富含脂肪？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 坚果
答案：D
4、以下哪种食物富含碳水化合物？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 米饭
答案：D
5、下列哪种食物富含维生素？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 奶制品
答案：B
6、以下哪种食物富含矿物质？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
答案：A
7、下列哪种食物富含纤维素？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 全麦食品
答案：B
8、以下哪种食物富含铁？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
答案：C
9、下列哪种食物富含锌？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 奶制品
答案：C
10、以下哪种食物富含钙？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 全麦食品
答案：D
填空题
11、请列举三种常见的谷物类食物及其功效。(每种功效不超过10个字)
答：大米：提供能量；小麦：降低胆固醇；玉米：预防心血管疾病。
12、请列举三种常见的蛋白质来源及其功效。(每种功效不超过10个字)
答：肉类：提供必需氨基酸；豆类：降低患病风险；坚果：改善心血管健康。
13、请列举三种常见的脂肪来源及其功效。(每种功效不超过10个字)
答：橄榄油：降低坏胆固醇；鱼油：改善心血管健康；坚果：提供必需脂肪酸。
14、请列举三种常见的碳水化合物来源及其功效。(每种功效不超过10个字)
答：全麦食品：提供纤维素；燕麦：降低糖尿病风险；薯类：稳定血糖。
15、请列举三种常见的维生素来源及其功效。(每种功效不超过10个字)
答：深色蔬菜：抗氧化；水果：补充维生素C;动物肝脏：补充维生素A。
16、请列举三种常见的矿物质来源及其功效。(每种功效不超过10个字)
答：钙质丰富的食物：预防骨折；铁质丰富的食物：预防贫血；锌质丰富的食物：提高免疫力。