刘定梅教授是我国著名的营养学专家，她的《营养学基础知识》教材是营养学领域的经典之作，深受广大学生和专业人士的喜爱，本文将从教材的内容、结构、特点等方面对刘定梅教授的《营养学基础知识》进行详细介绍。

我们来看一下教材的内容，刘定梅教授在编写教材时，力求内容全面、系统、科学，涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用、膳食结构的合理搭配、食品安全与卫生、营养评估与干预等多个方面的内容，教材还结合了最新的研究成果和实践经验，使教材更加贴近实际，具有很高的实用价值。

我们来分析一下教材的结构，刘定梅教授在编写教材时，采用了循序渐进的教学方法，从最基本的概念开始，逐步深入到复杂的知识体系，教材共分为七章，分别是：营养学概述、营养素与人体健康、膳食结构与营养素摄入、食品安全与卫生、营养评估与干预、特殊人群的营养需求、临床营养，每一章都有明确的学习目标和重点，便于学生掌握和复习，教材还配有丰富的插图和表格，以直观的形式展示了各种营养素的含量、食物来源等信息，有助于学生更好地理解和记忆相关知识。

再来看一下教材的特点，刘定梅教授的《营养学基础知识》教材有以下几个显著特点：

1、科学性：教材内容严格遵循科学原则，注重理论联系实际，既介绍了营养学的基本原理，又阐述了营养素的作用和膳食结构的重要性，使学生能够全面、系统地掌握营养学的知识体系。

2、实用性：教材注重实用性，针对不同人群的营养需求，提出了合理的膳食建议和干预措施，如儿童、青少年、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求及其保障措施，教材还关注食品安全与卫生问题，指导学生如何选择安全、健康的食品，避免食品中毒等意外事故的发生。

3、启发性：教材鼓励学生积极思考，培养创新意识和批判性思维能力，教材通过提问的方式引导学生思考营养素与人体健康的关系，激发学生的学习兴趣和求知欲。

4、可读性：教材文字简洁明了，语言通俗易懂，适合各类读者阅读，教材还配有丰富的插图和表格，使学生更容易理解和记忆相关知识。

刘定梅教授的《营养学基础知识》教材是一部具有很高学术价值和实用价值的优秀著作，它不仅为营养学专业的学生提供了系统、全面的学习资源，也为广大普通读者了解和掌握营养学知识提供了便利，相信在未来的日子里，这部教材将继续发挥其独特的优势，为广大读者提供更多优质的营养学知识。