图书介绍
营养餐配制pdf电子书版本下载
- 许成主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：7504555843
- 出版时间：2006
- 标注页数：129页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：138页
- 主题词：膳食－营养学－专业学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 营养餐的相关知识3
第一节 营养学的相关知识3
第二节 简易膳食营养计算15
复习思考题16
第二章 营养餐配制的基本知识18
第一节 我国居民传统的膳食构成18
第二节 营养餐食谱编制的基本原则18
第三节 合理的初加工和合理的加热方法20
复习思考题21
第三章 成年人的营养餐配制22
第一节 中等体力劳动者的营养餐配制22
第二节 脑力劳动者的营养餐配制34
第三节 四季的营养餐配制38
复习思考题47
第四章 孕产妇的营养餐配制48
第一节 孕妇营养对母婴健康的影响48
第二节 孕妇营养餐的配制51
第三节 产妇营养对乳汁质量的影响63
第四节 产妇营养餐的配制64
复习思考题67
第五章 婴幼儿的营养餐配制68
第一节 婴幼儿的营养需要68
第二节 婴幼儿的营养餐配制71
复习思考题76
第六章 儿童及青少年的营养餐配制77
第一节 儿童的营养餐配制77
第二节 青少年的营养餐配制86
复习思考题89
第七章 中老年人的营养餐配制91
第一节 中年人的营养餐配制91
第二节 老年人的营养餐配制93
复习思考题103
第八章 特殊工作人员的营养餐配制104
第一节 运动员的营养餐配制104
第二节 高低温环境中工作者的营养餐配制112
第三节 接触有害物质人员的营养餐配制118
复习思考题124
附录一 我国不同地区和民族的饮食习惯简介125
附录二 不同国家的饮食习惯简介126
附录三 中国居民的维生素参考摄入量128
主要参考书目129