图书介绍

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图书目录

导读1常见营养素功效及来源1

导读2不同人群每日摄入常见营养素推荐量3

【第一章 吃得好没营养】8

第一节叹——偷走了营养的“贼”8

第二节惊——你会吃饭吗10

第三节警——不能吃的十种“垃圾食品”14

第四节告——烹调不当饭菜无营养16

第五节忌——四季营养饮食指南19

第六节 小心——那些看不见的糖24

第七节 注意——发酵食品真神奇25

知识链接：六大营养素27

【第二章 美丽密码——维生素】30

第一节 维生素A——美肤明眸30

第二节 维生素C——健体美白33

第三节 维生素D——健齿壮骨36

第四节 维生素E——抗衰安胎38

第五节 维生素K——调经防痔41

第六节 维生素P——去痛化淤44

第七节 维生素B1——安神解乏46

第八节 维生素B2——润肤养发49

第九节 维生素B6——减轻经痛51

第十节 维生素B12——养肝补血54

第十一节 烟酸——护肤缓泻57

第十二节 叶酸——提神保胎59

第十三节 泛酸——减压抗病62

第十四节 生物素——减脂美发65

【第三章强壮密码——矿物质】70

第一节钙——牙齿与骨骼的守护神70

第二节铁——补血抗病的圣斗士73

第三节锌——免疫力的发动机75

第四节碘——减肥祛脂的新大陆78

第五节硒——女性更年期的保护伞81

第六节镁——降压调经的钢铁战士83

第七节铜——人体活力的蓄电池86

第八节钠——肌肉与神经的调节器88

第九节钾——处理垃圾的清洁工91

第十节磷——体液的平衡者93

第十一节铬——糖尿病与高血压的天敌96

【第四章 结构密码——蛋白质】100

第一节 神奇的蛋白质100

第二节 蛋白质呀，你在哪里100

第三节“离家出走”的蛋白质102

第四节 我要吃鸡蛋104

第五节 神奇的氨基酸105

第六节 我们都是优质蛋白质106

第七节 混搭出来的好营养108

第八节 补充蛋白质切忌“一刀切”109

【第五章 核能密码——脂肪】114

第一节 我不是美女的公敌114

第二节 个性迥异的脂肪兄弟115

第三节 脂肪呀，你在哪里117

第四节 没有脂肪的日子118

第五节哎，我该吃肉了119

第六节 吃肉不长肉的秘密123

第七节 胆固醇，让我欢喜让我忧125

【第六章 能量密码——碳水化合物（糖类）】128

第一节“低碳”饮食要不得128

第二节 家庭成员大PK 128

第三节 碳水化合物在哪里129

第四节 如果一脚踢开了碳水化合物130

第五节 我该“吃碳”喝水了131

第六节 谋杀体重计的糖132

第七节 不可小觑的膳食纤维135

【第七章 生命密码——水】140

第一节 我们其实是“水人”140

第二节 无处不在的水141

第三节 你喝的水安全吗143

第四节 看不明白的饮用水144

第五节 好水呀，快出来吧145

第六节 跟专家念“水经”147

第七节 科学喝水保健康150

【第八章常见食物营养分析】186

【第九章日常调味品营养分析】186

【第十章家庭营养配餐】186

第一节 婴幼儿——脑部发育是关键（0～3岁）186

第二节 学龄前儿童——膳食均衡最根本（4～6岁）190

第三节 小学生——智力体格齐健全（7～12岁）196

第四节 青春期女性——补铁补钙最要紧201

第五节 更年期女性——大豆异黄酮不可少207

第六节 中年男性——抗衰养生是重点213

第七节 老年人——健脑食物防脑衰219

附录 营养配餐软件使用说明225