图书介绍

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图书目录

营养知识篇1

第一节 营养的基本概念1

1．什么是“营养”1

2．营养不良，免疫力不强2

3．什么是营养失衡2

4．人体有哪些必需营养素2

第二节 必需营养素的作用、来源及日需要量3

1．糖类（碳水化合物）3

2．蛋白质5

3．脂类7

4．维生素8

5．无机盐（矿物质）11

6．水14

7．膳食纤维16

第三节 合理营养、平衡膳食17

1．能吃非福，善吃是智17

2．我国居民主要存在哪些膳食问题19

3．合理营养的重点与方法21

每天不忘吃早餐21

食物多样，谷类为主22

烹调蔬菜有讲究22

膳食巧搭配，营养增一倍24

饮食养生篇26

第一节 中医的饮食养生理念26

食疗养生，药食结合26

整体观念，食之指导27

阴阳平衡，五行相益28

饮食有节，性味有度29

第二节 食养与药膳及配方举例36

春夏与秋冬，食养各不同36

食助药力，药助食威37

1．滋补健身药膳37

2．五脏证候与药膳40

3．常见证候或疾病的药膳配方41

常见疾病饮食禁忌与食疗44

第三节 药物对营养吸收的影响与治疗性膳食自我保健51

1．药物与膳食营养的相互影响51

膳食对药物吸收的影响51

膳食对药物代谢的影响52

药物影响营养素摄取53

药物影响营养素吸收和代谢53

2．治疗性饮食的自我保健法54

食品安全篇87

第一节 预防食物中毒87

1．细菌性食物中毒87

2．霉菌性食物中毒91

3．化学性食物中毒92

第二节 食物吃法有讲究95

危险的生肉与生血95

白切鸡要煮熟95

肿大的鸭肝不能吃96

妥善食用鸡鸭蛋96

黄鳝烹调有讲究96

生鱼非佳肴97

害人的“生吃螃蟹活吃虾”97

土豆不要带皮吃97

食用番茄要辨颜色98

如何处理鲜黄花菜98

第三节 食品安全的自我防护98

1．如何消除蔬菜污染98

2．选购食品要擦亮眼睛100

3．学会如何贮存食品101

后记105