图书介绍
万有文库 第一集一千种 营养论pdf电子书版本下载
- 顾寿白著；王云五主编 著
- 出版社： 商务印书馆
- ISBN：
- 出版时间：1930
- 标注页数：99页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：110页
- 主题词：
PDF下载
图书目录
第一编 绪论1
第二编 荣养素4
第一章 蛋白质4
第二章 碳水化物6
第三章 脂肪及类脂体8
第四章 水9
第五章 盐类9
第一节 化学的关系10
第二节 理学的关系11
第三编 特种荣养素12
第三早 活力素发见之历史12
第二章 甲种活力素15
第三章 乙种活力素18
第四章 丙种活力素20
第五章 丁种活力素24
第六章 戊种活力素25
第四编 荣养素之新陈代谢26
第一章 新陈代谢概说26
第二章 蛋白质之代谢27
第三章 碳水化物之代谢28
第四章 脂肪之代谢28
第五章 盐类之代谢29
第一节 氯盐类之代谢29
第二节 纳、钾、镁、钙之代谢29
第五编 食品34
第一章 食品概说34
第一节 动物性食品35
第一项 鸟兽肉类35
第二项 鱼肉类36
第三项 贝类37
第四项 卵37
第五项 乳38
第二节 植物性食品39
第一项 谷类及其制品39
第二项 豆类及其制品41
第三项 蔬菜类41
第四项 菌类43
第五项 海藻类44
第六项 果实类44
第七项 调味品与嗜好品45
第二章 肉食与药食48
第一节 肉食48
第二节 菜食50
第三章 食品之消化吸收52
第六编 食物56
第一章 食物之意义56
第一节 热量不足58
第二节 蛋白质不良与不足59
第三节 无机物质不足60
第四节 活力素不足61
第二章 食物之应用64
第一节 食谱64
第二节 调理上之注意68
第三章 进食之注意71
第七编 荣养之实际问题75
第一章 人生各时期之荣养75
第一节 胎生期之荣养76
第二节 哺乳期之荣养76
第三节 断乳期之荣养77
第四节 消化器发达期之荣养78
第五节 学龄期之养荣78
第六节 成长完成期之荣养78
第七节 壮年期之荣养79
第八节 老衰期之荣养79
第八编 各种荣养学说之概要80
第一章 斐脱(Voit)氏之保健食料标准81
第二章 欣特赫得(Hindhede)氏之新荣养论82
第三章 夫勒拆(Fletcher)氏之咀嚼法85
第四章 七吞登(Chittenden)氏之实验报告87
第五章 伯尼的克脱(Benedict)氏之试验90
第六章 总括92
第七章 披尔克(Pirquet)氏之乳单位说*93+位说93