营养学是研究食物和营养对人体健康的影响的科学，它涉及到食物的成分、人体的营养需求、以及如何通过饮食来满足这些需求，营养学的编制通常包括以下几个部分：

1、营养素：营养素是人体需要但不能自身合成的物质，必须通过食物摄取，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应。

2、营养需求：不同年龄、性别、体重和活动水平的人有不同的营养需求，儿童和青少年在成长发育期间需要更多的蛋白质和钙，而老年人则需要更多的维生素D和钙来保持骨骼健康。

3、饮食建议：根据营养需求，营养学家会提出饮食建议，这包括应该吃哪些食物，以及应该避免或限制哪些食物，大多数饮食建议都会推荐多吃水果和蔬菜，少吃糖和饱和脂肪。

4、营养不良和营养过剩：营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡导致的身体功能障碍，常见的营养不良包括蛋白质能量营养不良、缺铁性贫血、维生素A缺乏症等，营养过剩则是指摄入的营养素超过身体的需求，常见的有肥胖症、高血压、糖尿病等。

5、特殊人群的营养：有些人群有特殊的营养需求，如孕妇、哺乳期妇女、运动员、慢性病患者等，他们的饮食需要特别设计以满足他们的特殊需求。

6、营养教育和咨询：营养学家也负责向公众传播营养知识，帮助他们理解和应用营养原则，以改善饮食习惯和健康状况。

营养学的编制是一个系统的过程，需要考虑多种因素，包括生物学、化学、生理学、社会学等，其目标是提供科学的饮食建议，帮助人们维持健康，预防疾病。