营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涉及到食物中的营养素如何影响人体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病。
营养学的研究领域非常广泛，包括营养素的生化特性、食物中的营养素含量、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
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蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是生命活动的主要承担者，脂肪是人体的重要能量来源，也是细胞膜的主要构成成分，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑正常功能的必要物质，维生素和矿物质虽然不提供能量，但在人体的许多生化反应中起着关键作用。
营养学还研究了不同人群的营养需求，如婴儿、儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇和运动员等，这些人群由于生理状态、生活阶段和生活方式的不同，其营养需求也有所不同。
营养学还关注饮食与疾病的关系，研究发现，不合理的饮食结构和习惯是导致许多慢性疾病的主要原因，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症和某些癌症等，通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病是营养学的重要任务。
营养学是一门研究食物、营养和健康之间关系的科学，它不仅关注食物中的营养素如何影响人体健康，也关注如何通过饮食来预防和治疗疾病，通过学习和理解营养学，我们可以更好地选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，保持健康，提高生活质量。