人体应用营养学是一门研究食物中营养素在人体内的作用、代谢过程以及与健康和疾病关系的科学，它涉及到食物的选择、烹饪方法、饮食习惯等方面，旨在为人们提供科学合理的饮食指导，以维持身体健康和预防疾病。

人体应用营养学研究食物中的营养素对人体的生理功能的影响，营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护器官等，了解各种营养素的功能和需求量，有助于我们合理搭配饮食，满足身体对营养素的需求。

人体应用营养学关注食物中的营养素在人体内的代谢过程，营养素进入人体后，需要经过消化、吸收、转化、利用等一系列复杂的生理过程，这些过程受到遗传、环境、生活方式等多种因素的影响，不同年龄、性别、体重的人对营养素的需求量不同；某些疾病会影响营养素的吸收和利用；不良的生活习惯，如吸烟、饮酒、熬夜等，也会对营养素的代谢产生负面影响，了解营养素的代谢规律，有助于我们调整饮食习惯，改善生活质量。

人体应用营养学还研究食物中的营养素与健康和疾病的关系，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症等，都与营养素的摄入不足或过量有关，高脂肪、高糖、高盐的饮食容易导致肥胖和高血压；缺乏膳食纤维和抗氧化物质的饮食会增加患肠癌和心血管疾病的风险，合理搭配饮食，预防疾病的发生，是人体应用营养学的重要任务。

人体应用营养学是一门涉及广泛的学科，它关注食物中的营养素在人体内的功能、代谢和与健康疾病的关系，通过学习人体应用营养学，我们可以更好地了解食物与健康的关系，为自己和家人制定科学合理的饮食计划，提高生活质量，预防疾病。