食品营养学是一门研究食物中营养素的科学，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素对人体的生长、发育、健康和疾病有着重要的影响，自学食品营养学，不仅可以帮助我们更好地理解食物对健康的影响，还可以帮助我们制定更科学的饮食计划，预防和治疗疾病。

我们需要了解食物中的营养素，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长和修复细胞，脂肪是能量的主要来源，也用于保护器官和帮助吸收脂溶性维生素，碳水化合物是主要的能量来源，也参与许多生物化学反应，维生素和矿物质虽然在体内需要的量很小，但对身体的健康至关重要。

我们需要了解营养素的来源，不同的食物含有不同的营养素，因此我们需要吃各种各样的食物来获取全面的营养，肉类和豆类富含蛋白质，坚果和种子富含健康的脂肪，谷物和土豆富含碳水化合物，水果和蔬菜富含维生素和矿物质。

我们需要了解营养素的需求，每个人的营养需求都会因年龄、性别、体重、活动水平和健康状况等因素而有所不同，成年人每天需要50-60克的蛋白质，50-70克的脂肪，250-350克的碳水化合物，以及各种维生素和矿物质。

我们需要了解营养素的功能，蛋白质可以促进肌肉的生长和修复，脂肪可以提供能量和保护器官，碳水化合物可以提供能量和帮助大脑工作，维生素和矿物质可以参与许多生物化学反应，维持身体的正常功能。

自学食品营养学，我们可以通过阅读相关的书籍、网站和视频，参加在线的课程和讲座，进行实验和实践，以及与他人交流和讨论，来提高我们的知识和技能，我们也需要保持开放的心态，接受新的信息和观点，不断更新和改进我们的知识和方法。