营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

营养学研究食物的化学成分，食物中包含了大量的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素对人体的生长、发育、健康和疾病有着重要的影响，营养学家通过研究食物中的营养素含量和比例，以及它们在人体内的吸收和利用情况，为人们提供了科学合理的饮食建议。

营养学研究人体的营养需求，不同的人在不同的生理状态和活动水平下，对营养素的需求是不同的，儿童和青少年在生长发育期，对蛋白质和钙的需求就比成年人要高；运动员在高强度训练期间，对能量和蛋白质的需求也会增加，营养学家通过研究人体的营养需求，为不同人群制定了合适的膳食指南。

营养学研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致人体出现各种健康问题，如生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳无力等，而营养过剩也会引起一系列健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病等，营养学家通过研究营养不良和营养过剩的影响，为人们提供了预防和治疗这些疾病的方法和策略。

营养学还研究食物与疾病的关系，许多疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病等，都与饮食有关，营养学家通过研究食物中的有害物质和抗氧化物质，以及它们对人体健康的影响，为人们提供了预防和治疗这些疾病的方法和策略。