超星营养学是一本由超星公司出版的关于营养学的教材，主要介绍了营养学的基本理论、营养素的分类和功能、人体对营养素的需求、营养不良和营养过剩的影响等内容，这本书的目标是帮助读者了解营养学的基本知识，提高营养健康意识，从而更好地保护和改善自己的健康。

超星营养学介绍了营养学的基本理论，包括营养学的定义、发展历程、研究方法等，营养学是一门研究食物对人体健康影响的科学，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、营养与疾病的关系等多个方面，通过学习这些基本理论，读者可以对营养学有一个全面的认识。

超星营养学详细介绍了营养素的分类和功能，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，维生素和矿物质是身体的各种酶的辅酶，水是身体的主要组成部分等，了解这些营养素的功能，可以帮助我们更好地理解食物对身体的影响。

超星营养学讲解了人体对营养素的需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括生长发育、维持体温、进行各种生理活动等，不同的人在不同的生理状态下，对营养素的需求也不同，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持生长发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。

超星营养学还讨论了营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于营养素摄入不足或吸收不良，导致身体不能正常进行生理活动，营养过剩则是指营养素摄入过多，超过了身体的需要，可能会引发各种健康问题，如肥胖、心脏病等，通过学习这些内容，我们可以了解到，合理的饮食是保持健康的关键。