中国营养学鼻祖，当属被誉为“中国营养学的奠基人”的陈嘉庚，他是中国现代营养学的开创者，为中国的营养科学事业做出了巨大的贡献。
陈嘉庚，字仲弓，号石泉，福建厦门人，生于1890年，卒于1961年，他是一位杰出的教育家、实业家、社会活动家，同时也是一位卓越的科学家，他的一生，不仅在教育、实业、社会活动等领域取得了辉煌的成就，而且在营养学领域也有着深远的影响。
陈嘉庚在营养学的研究上，始终坚持以人为本，关注人民的生活健康，他认为，营养是人体生命活动的基础，是人类健康的关键，他致力于研究食物的营养成分，探索合理的饮食结构，为提高人民的健康水平做出了重要贡献。
陈嘉庚在营养学的研究上，具有开创性的思维和严谨的科学态度，他首次提出了“食物营养素”的概念，明确了营养素在人体健康中的重要作用，他还提出了“食物金字塔”理论，为人们提供了科学合理的饮食指南。
（图片来源网络，侵删）
陈嘉庚在营养学的研究上，始终坚持实践与理论相结合的原则，他不仅在实验室中进行了大量的实验研究，而且在实践中不断验证和完善自己的理论，他的研究成果，不仅为中国的营养科学事业奠定了坚实的基础，而且对世界营养科学的发展也产生了深远的影响。
陈嘉庚的营养学研究，不仅在理论上有着深远的影响，而且在实践中也取得了显著的效果，他的研究成果，被广泛应用于食品工业、医疗卫生、农业等多个领域，为提高人民的生活质量，促进社会的和谐发展，做出了重要的贡献。