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【营养学课程黑板】
营养学基本概念
1、营养学：研究食物中营养物质对人体健康的影响及其在生物体内的代谢过程的科学。
2、营养素：指能在体内被吸收、利用，具有提供能量、维持生命活动和促进生长发育的物质。
3、宏量营养素：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，是人体所需能量的主要来源。
4、微量营养素：包括维生素和矿物质，对人体生长发育和生理功能具有重要作用。
营养素分类及功能
1、蛋白质：构成细胞和组织的基本物质，参与生命活动的各个环节。
2、脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。
3、碳水化合物：提供能量，维持大脑和神经系统的正常运作。
4、维生素：参与生物体的新陈代谢，维持生命活动。
5、矿物质：参与生物体的生命活动，维持正常的生理功能。
营养素的来源
1、蛋白质：动物性食物（肉、蛋、奶）、植物性食物（豆类、谷物）
2、脂肪：动物性食物（肉、蛋、奶）、植物性食物（坚果、植物油）
3、碳水化合物：谷物、薯类、水果、蔬菜
4、维生素：动物性食物、植物性食物
5、矿物质：动物性食物、植物性食物、水
营养素的推荐摄入量
1、蛋白质：成年男性60g/天，成年女性50g/天
2、脂肪：成年男性70g/天，成年女性60g/天
3、碳水化合物：成年男性300g/天，成年女性250g/天
4、维生素：不同维生素有不同的推荐摄入量，如维生素A成年男性900μg/天，成年女性700μg/天
5、矿物质：不同矿物质有不同的推荐摄入量，如钙成年男性800mg/天，成年女性800mg/天
营养素的缺乏与过量
1、缺乏：可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病发生等
2、过量：可能导致肥胖、心血管疾病、肝肾功能损害等
平衡膳食原则
1、多样化：食物种类丰富，保证各种营养素的摄入
2、适量：根据个人需求和推荐摄入量，合理安排膳食
3、合理搭配：食物搭配合理，提高营养素的吸收利用率
4、注重早餐：早餐应营养丰富，为一天的活动提供充足的能量