李勇肽营养学是一种以肽为基础的营养学理论，由著名营养学家李勇教授提出，该理论主张，肽是人体获取营养、维持生命活动的重要物质，对人体的健康有着重要的影响。

肽是由两个或多个氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，是构成蛋白质的基本单位，在人体内，肽可以通过食物摄入，也可以通过体内蛋白质的分解产生，肽在人体内的主要功能包括：参与蛋白质的合成和分解，调节人体的新陈代谢，维持正常的生理功能，提高免疫力等。

李勇教授认为，肽的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、提供必需氨基酸：肽是由氨基酸组成的，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体必需的营养物质，肽可以提供人体所需的所有必需氨基酸，有助于人体健康。

2、促进蛋白质的吸收：肽的分子量小，易于被人体消化吸收，研究表明，肽的消化吸收率远高于蛋白质。

3、调节人体的新陈代谢：肽可以调节人体的新陈代谢，有助于维持人体的正常生理功能，肽可以调节血糖水平，有助于预防和治疗糖尿病。

4、提高免疫力：肽可以提高人体的免疫力，有助于抵抗疾病，肽可以增强人体的抗病毒能力，有助于预防和治疗各种病毒性疾病。

5、促进伤口愈合：肽可以促进伤口的愈合，有助于恢复健康，肽可以促进皮肤细胞的生长和分裂，有助于皮肤伤口的愈合。

李勇肽营养学强调，肽是人体获取营养、维持生命活动的重要物质，应该在日常饮食中适当增加肽的摄入量，由于肽的分子量小，易于被人体消化吸收，肽也常被用于制作营养补充剂，以满足特定人群的营养需求。