营养学是一门研究食物、饮食和人体健康之间关系的科学，它主要关注食物中的各种营养素如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状况，营养学的研究领域包括营养需求、食物消化与吸收、营养代谢、营养与疾病以及营养政策等。

营养学的研究内容可以分为以下几个方面：

1、营养需求：营养学研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对各种营养素的需求量，这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，了解营养需求有助于制定合理的膳食指南，指导人们如何选择和搭配食物，以满足身体对营养素的需求。

2、食物消化与吸收：营养学研究食物在消化道内的分解、消化和吸收过程，这包括食物中的大分子物质如何被分解成小分子物质，以及这些小分子物质如何被人体吸收利用，了解食物消化与吸收的过程有助于人们更好地理解食物的营养价值，以及如何通过合理的饮食来改善消化吸收功能。

3、营养代谢：营养学研究营养素在人体内的代谢过程，包括营养素的合成、分解、转化和排泄等，这些代谢过程对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要影响，了解营养代谢的过程有助于人们更好地认识营养素在人体中的作用，以及如何通过合理的饮食来调节营养代谢。

4、营养与疾病：营养学研究营养素与疾病之间的关系，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症和癌症等，都与营养摄入不足或过量有关，了解营养与疾病的关系有助于人们预防和治疗这些疾病，提高生活质量。

5、营养政策：营养学还关注营养政策的研究，包括政府如何制定和实施营养政策，以提高人们的营养水平和健康水平，营养政策的研究有助于政府制定科学的膳食指南，推广健康的饮食观念，以及改善公共卫生状况。

营养学是一门涉及多学科的综合性科学，它关注食物、饮食和人体健康之间的关系，为人们提供了关于如何选择和搭配食物，以满足身体对营养素的需求，预防和治疗疾病，以及提高生活质量的科学依据。