本文目录导读：
食品营养学板书设计
课程名称：食品营养学
课程目标
1、了解食物的营养成分及其对人体健康的影响；
2、掌握合理的膳食搭配原则，预防营养不良和慢性病；
3、培养良好的饮食习惯，提高生活质量。
1、营养素的分类及功能
1) 蛋白质
2) 脂肪
3) 碳水化合物
4) 维生素
5) 矿物质
6) 水
2、膳食指南
1) 平衡膳食宝塔
2) 膳食搭配原则
3、营养不良与慢性病
1) 营养不良
2) 肥胖症
3) 心血管疾病
4) 糖尿病
5) 癌症
4、食品安全
1) 食品污染
2) 食品添加剂
3) 食品储存与加工
教学方法
1、课堂讲授
2、小组讨论
3、案例分析
4、实践操作
教学评价
1、平时成绩（40%）：包括课堂表现、小组讨论、作业等；
2、期中考试（30%）：测试学生对课程内容的理解和掌握程度；
3、期末考试（30%）：测试学生对课程知识的运用能力。
板书设计
1、营养素的分类及功能
- 蛋白质
- 脂肪
- 碳水化合物
- 维生素
- 矿物质
- 水
2、膳食指南
- 平衡膳食宝塔
- 膳食搭配原则
3、营养不良与慢性病
- 营养不良
- 肥胖症
- 心血管疾病
- 糖尿病
- 癌症
4、食品安全
- 食品污染
- 食品添加剂
- 食品储存与加工
教学资源
1、《食品营养学》教材
2、《中国居民膳食指南》
3、《食品安全法》
4、相关研究论文和案例
教学安排
1、第1-2周：营养素的分类及功能
2、第3-4周：膳食指南
3、第5-6周：营养不良与慢性病
4、第7-8周：食品安全
5、第9-10周：课程总结与复习
6、第11周：期中考试
7、第12-14周：课程实践操作
8、第15周：期末考试
教学反思
通过本课程的学习，希望同学们能够掌握食品营养学的基本原理，培养良好的饮食习惯，预防营养不良和慢性病，提高生活质量，在教学过程中，要注重理论与实践相结合，培养学生的动手能力和实际操作能力，要关注学生的个体差异，因材施教，激发学生的学习兴趣和积极性。