上海的大学营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，这个领域涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、饮食习惯对健康的影响等多个方面，在上海，有多所大学开设了营养学相关的专业和课程，为社会培养了大量的营养学专业人才。
上海交通大学就是其中一所在营养学领域有着深厚研究和教学实力的大学，该校的食品科学与工程学院设有食品营养与安全专业，该专业的课程设置包括食品化学、食品微生物学、食品分析、营养学等，旨在培养学生掌握食品科学和营养学的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品生产、加工、检测、管理、科研等领域从事技术或管理工作的高级专门人才。
华东理工大学也有专门的营养与食品卫生学系，提供食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育等专业，这些专业的学生在学习过程中，不仅可以学习到食品科学的基础知识，还可以深入了解营养学的理论知识，以及如何将理论知识应用到实际工作中。
复旦大学公共卫生学院也设有营养与食品卫生学系，提供营养与食品卫生学专业，该专业的学生在学习过程中，不仅可以学习到营养学的理论知识，还可以学习到公共卫生的基本理论和方法，以及如何运用这些知识来预防和控制疾病的发生。
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在上海的大学中，营养学的教学和研究不仅注重理论知识的学习，更注重实践能力的培养，学生在学习过程中，会有大量的实验和实习机会，可以在实践中提高自己的专业技能，学校还会定期邀请业界专家和学者来校进行讲座和交流，让学生有机会接触到最新的研究成果和行业动态。