中西方营养学的差异主要体现在饮食观念、食物选择和烹饪方式等方面。

从饮食观念上来看，中西方有着显著的差异，西方营养学强调的是食物的营养成分，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，以及这些营养成分对人体健康的影响，他们认为，只要保证每天摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养素，就可以保持健康，而中国营养学则更注重食物的整体性，认为食物中的营养成分是相互关联、相互作用的，不能孤立地看待某一种营养素，他们主张“食疗”，即通过食物来调整身体的健康状况。

从食物选择上来看，中西方也有很大的差异，西方人的饮食以肉类为主，蔬菜和水果为辅，他们的主食通常是面包、土豆等，而中国人的饮食则是以粮食为主，肉类为辅，他们的主食通常是米饭、面条等，这种差异主要是由于地理环境、气候条件和历史传统等因素造成的。

从烹饪方式上来看，中西方也有很大的差异，西方人的烹饪方式通常是烤、煎、炸等，他们认为这样可以使食物的口感更好，而且可以更好地保留食物的营养成分，而中国人的烹饪方式则主要是炒、炖、蒸等，他们认为这样可以使食物的味道更鲜美，而且可以更好地吸收食物的营养成分。

中西方营养学的差异主要是由于各自的饮食观念、食物选择和烹饪方式的不同而产生的，虽然两者在营养学的理论和实践上有所不同，但都旨在追求健康的饮食习惯和生活方式，无论我们选择哪种营养学，都应该根据自己的身体状况和生活习惯，选择适合自己的饮食方式。