蟹类是一类富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸的水生动物，被誉为“水中珍品”，它们不仅口感鲜美，营养价值也非常高，是人们餐桌上的一道美味佳肴。
蟹类富含优质蛋白质，蟹肉中的蛋白质含量高达18%以上，且氨基酸组成比例适宜，易于人体吸收，必需氨基酸的含量和比例都接近理想蛋白质的标准，对人体健康有着重要的促进作用。
蟹类含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等，这些元素对人体的生长发育、骨骼健康、免疫功能等都有着重要的作用，特别是硒，它是人体抗氧化的重要物质，能够清除体内的自由基，防止细胞老化，降低癌症的发病率。
蟹类还含有多种不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸，这些脂肪酸对人体的心血管健康有着重要的作用，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉硬化和冠心病。
（图片来源网络，侵删）
蟹类还含有丰富的维生素A、B、D和E，以及多种矿物质和膳食纤维，维生素A对眼睛的健康有着重要的作用，维生素B有助于神经系统的正常运作，维生素D有助于钙的吸收，维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害，矿物质和膳食纤维则对人体的新陈代谢和消化系统有着重要的作用。
虽然蟹类营养丰富，但并不是人人都适合食用，因为蟹类性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用，蟹类的胆固醇含量较高，高血脂、高血压、冠心病患者也应适量食用。
蟹类是一种营养价值极高的食物，适当食用对人体健康有着诸多益处，食用时也要注意适量，避免过量摄入胆固醇，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人、疾病患者等，最好在医生或营养师的指导下食用。