营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，随着人们对健康意识的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食结构和营养摄入，了解一些关于营养学的基本知识和原理，对于保持身体健康和预防疾病具有重要意义。

在众多关于营养学的书籍中，以下是一些被认为最好的书籍：

1、《营养学原理》（原书第12版）：这本书是美国著名营养学家哈尔·赫希菲尔德所著，是一本非常经典的营养学教材，书中详细介绍了人体所需的各种营养素，以及它们在人体内的功能和作用，书中还介绍了各种营养素的食物来源和推荐摄入量，帮助读者制定合理的饮食计划。

2、《中国居民膳食指南》：这本书是中国营养学会组织编写的，针对中国居民的饮食特点，提出了一套科学、实用的膳食指南，书中详细分析了中国居民的饮食习惯和问题，提供了丰富的食谱和营养建议，帮助人们改善饮食结构，提高营养水平。

3、《营养与健康：从分子到全球》（原书第6版）：这本书是由美国著名营养学家迈克尔·佩蒂斯所著，是一本非常全面的营养学教材，书中从分子生物学、生理学、流行病学等多个角度，系统地阐述了营养与健康的关系，书中还介绍了全球营养问题的现状和挑战，以及解决这些问题的策略和方法。

4、《食物营养学》（原书第8版）：这本书是由英国著名营养学家杰里米·斯密斯所著，是一本非常实用的营养学教材，书中详细介绍了各种食物的营养成分和营养价值，以及它们对人体健康的影响，书中还提供了许多实用的营养建议，帮助读者制定合理的饮食计划。