营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响我们的健康和疾病，以下是你应该知道的营养学的一些基本知识。
1、营养素：营养素是构成食物并对人体生长、发育和正常功能维持所必需的化学物质，主要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质：蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长和修复组织，它们也是酶、激素和抗体的重要组成部分。
3、脂肪：脂肪是能量的主要来源，也是细胞膜的主要成分，脂肪还帮助身体吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。
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4、碳水化合物：碳水化合物是身体的主要能源，它们可以分为简单碳水化合物（如糖）和复杂碳水化合物（如全谷物）。
5、维生素和矿物质：维生素和矿物质是身体正常运作所必需的微量营养素，它们在许多生理过程中发挥作用，如骨骼健康、免疫功能和能量产生。
6、水：水是生命的基础，它在体温调节、营养物质运输、废物排泄和关节润滑等方面都起着关键作用。
7、营养需求：每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、活动水平和健康状况等因素而有所不同。
8、营养不良：营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡而导致的健康问题，它可以导致一系列的健康问题，如生长发育迟缓、免疫力下降和慢性疾病等。
9、营养过剩：营养过剩是指摄入的营养素超过了身体的需要，这可能导致肥胖、心脏病、糖尿病和其他慢性疾病。
10、平衡饮食：平衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以确保身体得到所有必需的营养素。
了解营养学的基本知识，可以帮助我们做出更健康的饮食选择，预防疾病，保持身体健康。