本文目录导读：

1. 选择题
2. 判断题
3. 简答题

公共营养学考试答案

选择题

1、以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A. 维生素B

B. 矿物质

C. 蛋白质

D. 脂肪

答案：A

2、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 面包

B. 鸡蛋

C. 白糖

D. 牛奶

答案：B

3、以下哪种营养素是人体的主要能量来源？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：C

4、下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A. 面包

B. 鸡蛋

C. 白糖

D. 蔬菜

答案：D

5、以下哪种营养素对维持人体正常生理功能具有重要作用？

A. 维生素B

B. 矿物质

C. 蛋白质

D. 脂肪

答案：B

判断题

1、人体对碳水化合物的需求量是恒定的。（错）

2、膳食纤维对人体的消化系统具有保护作用。（对）

3、人体对脂肪的需求量是恒定的。（错）

4、矿物质对人体的生长发育具有重要作用。（对）

5、人体对蛋白质的需求量是恒定的。（错）

简答题

1、请简述碳水化合物在人体中的生理功能。

碳水化合物是人体的主要能量来源，它在人体中被分解为葡萄糖，供给细胞进行生命活动，碳水化合物还是构成人体组织的重要物质，如糖原、核酸等。

2、请简述膳食纤维对人体健康的作用。

膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇和血糖，预防心血管疾病和糖尿病。

3、请简述矿物质对人体健康的作用。

矿物质对人体的生长发育、骨骼健康、神经系统和肌肉功能等都有重要作用，钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的重要组成部分，锌对免疫系统和生殖系统有重要作用。

就是公共营养学考试的答案，希望对你有所帮助。