运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的摄取、代谢和利用，以及这些营养物质对运动能力的影响的科学，它是运动生理学的一个重要分支，也是运动医学的重要组成部分，运动营养学的核心是通过对运动员的营养状况进行科学的评估和管理，以提高运动员的运动表现和恢复能力，预防和治疗运动相关的营养问题，以及提高运动员的健康水平。

运动营养学关注的主要问题是运动员的能量需求，运动员的能量需求取决于他们的身体大小、体重、性别、年龄、训练强度和持续时间等因素，为了满足这些能量需求，运动员需要摄取足够的碳水化合物、脂肪和蛋白质，运动员还需要摄取一定量的维生素和矿物质，以保证身体的正常功能。

运动营养学还关注运动员的营养补充，在高强度或长时间的运动中，运动员可能会出现营养素缺乏的情况，这时，运动员需要通过食物或营养补充剂来补充所需的营养素，运动员可能需要补充电解质来防止脱水，补充抗氧化剂来防止自由基损伤，补充蛋白质来修复肌肉损伤等。

运动营养学还关注运动员的营养恢复，运动后，运动员的身体需要进行恢复，包括肌肉组织的修复和能量储备的补充，这就需要运动员在运动后摄取足够的营养素，特别是蛋白质和碳水化合物，运动员还需要充足的睡眠和休息，以促进身体的恢复。

运动营养学的核心是通过科学的营养管理，提高运动员的运动表现和恢复能力，预防和治疗运动相关的营养问题，以及提高运动员的健康水平，这需要运动员、教练员和营养师之间的紧密合作，以及对运动营养学的深入理解和应用。