食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康的关系的科学，它是营养学的一门重要分支，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分，食品营养学的主要研究内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源、食物中的分布、生物利用率、营养不良和营养过剩的危害等。

营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，每种营养素的需求量不同，过多或过少都会对健康产生不良影响。

食物是营养素的主要来源，不同的食物中营养素的含量和种类各不相同，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，合理的饮食应该是多样化的，既要吃肉类和豆类，也要吃谷物和土豆，还要吃蔬菜和水果。

食物中的营养素并不都能被人体吸收利用，这就是生物利用率的问题，植物性食物中的铁的生物利用率就比动物性食物中的铁的生物利用率低，为了提高营养素的摄入，我们应该选择生物利用率高的食物，或者通过烹饪方法来提高食物中营养素的生物利用率。

营养不良和营养过剩是食品营养学中的两个重要问题，营养不良是指由于营养素摄入不足或吸收不良，导致身体不能正常生长发育或维持正常生理功能，营养过剩则是指由于营养素摄入过多，导致身体负担过重，可能引发各种健康问题。

食品营养学是一门非常重要的学科，它关系到我们的健康和生活质量，我们应该了解食品营养学的基本知识，合理搭配饮食，保证营养素的均衡摄入，避免营养不良和营养过剩，从而维护和提高我们的健康水平。