《现代营养学第九版》是由美国营养学会编写的一本关于营养学的教科书，是该领域的经典教材之一，本书全面、系统地介绍了营养学的基本原理和实践应用，包括营养素的分类、功能、代谢、需求量、食物来源、营养不良和营养过剩的影响等内容。

本书详细介绍了营养素的分类和功能，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每一种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持身体健康至关重要。

本书深入探讨了营养素的代谢过程，蛋白质在体内被分解为氨基酸，然后通过合成新的蛋白质或转化为能量来使用；脂肪在体内被分解为甘油和脂肪酸，然后通过氧化产生能量，这些代谢过程是生命活动的基础，也是营养学研究的重要内容。

本书详细阐述了营养素的需求量，不同的人，由于年龄、性别、体重、身体状况等因素的差异，对营养素的需求量也会有所不同，了解这些需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，保证身体得到足够的营养。

本书还讨论了营养素的食物来源，不同的食物，其营养成分的含量和比例也会有所不同，了解食物的营养成分，可以帮助我们选择更健康、更营养的食物。

本书还关注了营养不良和营养过剩的问题，营养不良可能导致身体发育不全、免疫力下降等问题；而营养过剩，如摄入过多的脂肪和糖，可能会导致肥胖、心脏病等健康问题，保持营养的平衡，是维持身体健康的关键。

《现代营养学第九版》是一本非常全面的营养学教科书，无论是对营养学专业的学生，还是对健康生活感兴趣的普通读者，都是一本很好的参考书。