侯祥川(Hou Xiangchuan,1914年-2010年),中国著名营养学家，被誉为“营养学奠基人”，在国内外享有盛誉，他的研究成果对中国营养学的发展产生了深远影响，为我国营养学事业的繁荣做出了巨大贡献。

侯祥川出生于河南省南阳市，自幼酷爱学习，尤其对生物学、化学等自然科学有着浓厚兴趣，1937年，他考入清华大学生物系，开始了他的学术生涯，在清华大学期间，侯祥川勤奋好学，成绩优异，尤其在生物学方面表现出色，1945年，他顺利毕业并获得学士学位。

1946年，侯祥川赴美国留学，先后在康奈尔大学、哥伦比亚大学和芝加哥大学攻读硕士和博士学位，在美期间，他师从著名营养学家卡尔·沃特斯(Caloric Requirements),并开始从事营养学研究，1950年，侯祥川获得哥伦比亚大学公共卫生博士学位，成为当时世界上最年轻的博士之一。

回国后，侯祥川投身于我国营养学事业的发展，他曾任北京协和医学院教授、中国营养学会副理事长等职务，并在国内外发表了大量学术论文，1982年，侯祥川当选为中国科学院学部委员(院士),成为我国第一位营养学专家。

侯祥川在营养学领域的突出贡献主要体现在以下几个方面：

1、提出了“膳食结构与人类健康”的理论框架，侯祥川认为，膳食结构的合理性是保证人类健康的关键因素，他强调了膳食中各种营养素之间的平衡关系，以及膳食与人类健康的密切联系，这一理论为我国营养学研究奠定了基础。

2、创立了现代营养学的研究方法，侯祥川在研究过程中，运用了实验动物模型、人体试验等多种研究方法，使营养学研究更加科学、系统，这些研究成果为我国营养学的发展提供了有力支持。

3、培养了一大批营养学人才，侯祥川在教学和科研过程中，培养了一大批优秀的营养学人才，他们在国内外享有盛誉，为我国营养学事业的发展做出了巨大贡献。

4、为我国制定营养政策提供了科学依据，侯祥川的研究成果为我国政府制定了一系列营养政策提供了科学依据，如“八项规定”、“全民健康素养促进行动”等，对我国的公共卫生事业产生了积极影响。

侯祥川一生致力于营养学事业的发展，为我国营养学的繁荣做出了巨大贡献，他的学术成就和社会贡献得到了国内外同行的高度评价，2010年，侯祥川因病逝世，享年96岁，他的一生充满了奋斗和拼搏，将永远铭记在营养学界和他关心的人们心中。