营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的吸收、代谢和生理功能，以及食品在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中可能产生的有害物质对人体健康的影响的科学，这门学科的重要性在于，它可以帮助人们了解如何通过合理的饮食来满足身体的营养需求，预防和治疗由于食品污染或不合理饮食引起的各种疾病。
我们需要了解食物中的营养物质，人体需要的主要营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，我们在日常饮食中，应确保摄入足够的这些营养物质。
食品中可能含有一些有害物质，如重金属、农药残留、微生物等，这些物质可能对人体健康产生不良影响，如引起中毒、过敏反应、慢性疾病等，我们在选择和食用食品时，应注意食品的安全性。
食品卫生学主要研究食品中有害物质的来源、性质、影响和控制方法，农药残留主要来源于农业生产过程中的农药使用，其性质和影响取决于农药的种类、剂量和使用方式，而控制方法则包括合理使用农药、加强农产品质量检测等。
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食品卫生学还关注食品的生产和加工过程，食品在加工过程中可能会受到微生物污染，导致食品变质或产生有毒物质，食品加工企业应采取有效的食品安全管理措施，如严格的卫生操作规程、有效的食品防腐和杀菌技术等，以确保食品的安全性。
营养与食品卫生学是一门关乎我们日常生活的重要科学，通过学习这门学科，我们可以更好地理解食物中的营养物质和有害物质，从而做出更健康、更科学的饮食习惯，我们也可以理解食品生产和加工过程中的安全问题，提高我们对食品安全的认识和保护能力。