食品营养学是一本书，它主要研究食物中的各种营养成分以及这些成分在人体中的吸收、代谢和利用过程，这本书涵盖了食品的化学组成、生理功能、营养价值、食品安全等方面的知识，旨在帮助人们了解食物对人体健康的影响，从而更好地选择和搭配食物，预防疾病，促进健康。
食品营养学介绍了食物的基本组成，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些成分是构成食物的基本物质，也是人体生长发育、维持生命活动所必需的营养物质，书中详细介绍了各种成分的化学性质、生物学功能以及在食物中的分布情况，帮助读者全面了解食物的营养价值。
食品营养学探讨了食物在人体内的吸收、代谢和利用过程，这部分内容主要涉及消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统、内分泌系统等多个生理系统的功能，通过学习这些知识，读者可以了解到食物在人体内是如何被分解、吸收、运输和利用的，以及不同营养成分对各个生理系统的影响。
食品营养学还关注食物的营养价值评价和食品安全问题，书中介绍了各种食物的营养价值评价方法，如能量密度、营养素密度等，帮助读者科学地选择和搭配食物，满足身体对各种营养成分的需求，食品营养学还强调了食品安全的重要性，提醒读者注意食物的卫生、新鲜度、加工方式等方面的问题，以降低食品安全风险。
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食品营养学是一本内容丰富、实用性强的书籍，它为读者提供了关于食物的全面知识，有助于提高人们的营养素养，促进健康，通过阅读这本书，人们可以更好地了解食物的营养价值，学会科学地选择和搭配食物，预防疾病，享受健康的生活。