膳食营养学是研究人体所需营养素的种类、功能、需求量及其与健康关系的科学，它涵盖了食物的消化、吸收、转化和利用，以及营养素对生理功能的调控等多个方面。

我们需要了解营养素的基本分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对人体健康至关重要。

1、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，糖分为单糖、双糖和多糖，主要提供快速能量；淀粉是多糖的一种，主要在肝脏和肌肉中转化为糖分供能；纤维则有助于维持肠道健康。

2、脂肪：也是人体的重要能量来源，同时还参与细胞膜的构建、激素的合成等生理过程，脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，多不饱和脂肪对心血管健康有益。

3、蛋白质：是构成人体细胞和组织的主要物质，同时也参与许多生理反应，蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白的氨基酸组成更接近人体需要。

4、维生素：是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，包括水溶性维生素和脂溶性维生素，维生素A、C、E等具有抗氧化作用，维生素B族则参与能量代谢。

5、矿物质：是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等，钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的主要成分，锌则参与许多酶的活性。

6、水：是人体最主要的组成部分，参与人体的各种生理反应，如营养物质的运输、体温的调节、废物的排泄等。

合理的膳食营养是保持身体健康、预防疾病的重要手段，我们应该根据自己的身体状况和生活习惯，选择适合自己的食物，保证营养素的全面和均衡摄入，我们还应该注意饮食的多样性，避免单一食物的过度摄入。