营养学是一门研究食物和人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，在营养学的发展历程中，有许多知名的人物对其做出了重要的贡献，以下是一些在营养学领域有着重要影响力的知名人物。
1、安塞尔·凯斯：他是营养学的奠基人之一，被誉为“营养学之父”，他的研究主要集中在蛋白质、矿物质和维生素等方面，他的著作《营养原理》是营养学的经典之作。
2、弗雷德里克·奥斯勒：他是营养学的重要推动者，被誉为“现代营养学的奠基人”，他的研究主要集中在维生素和矿物质的缺乏症以及其预防和治疗上。
3、克莱门特·霍尔斯特：他是营养学的重要研究者，被誉为“营养流行病学的创始人”，他的研究主要集中在营养与疾病的关系上，他的著作《营养流行病学》是该领域的经典之作。
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4、玛丽·埃奇塔：她是营养学的重要研究者，被誉为“抗氧化剂研究的先驱”，她的研究发现，某些食物中的抗氧化剂可以防止或延缓疾病的发生。
5、诺曼·乔利夫：他是营养学的重要研究者，被誉为“膳食纤维研究的先驱”，他的研究发现，膳食纤维对预防心血管疾病和糖尿病等慢性疾病有着重要的作用。
6、西德尼·米尔斯坦：他是营养学的重要研究者，被誉为“脂质研究的先驱”，他的研究发现，饮食中的脂肪类型和数量对健康有着重要的影响。
这些人物的贡献，不仅推动了营养学的发展，也为我们提供了更科学、更健康的饮食习惯，他们的研究成果，对于我们理解食物和健康的关系，预防和治疗疾病，提高生活质量都有着重要的指导意义。