主要涉及食物的组成、人体的营养需求、营养素的功能以及营养不良和营养过剩的影响等方面。

食物的组成是营养学的基础研究内容之一，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大营养素组成，这些营养素在人体中发挥着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，了解食物的组成对于制定合理的饮食计划具有重要意义。

人体的营养需求是营养学的另一个重要研究内容，人体的营养需求受到年龄、性别、体重、身体状况等多种因素的影响，儿童和青少年的营养需求与成年人不同，因为他们正处于生长发育阶段，需要更多的营养素来支持身体的发育，孕妇和哺乳期妇女的营养需求也会增加，以满足胎儿和新生儿的生长发育需要。

营养素的功能也是营养学基础的研究内容，不同的营养素在人体中发挥着不同的作用，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于修复和建造身体组织；脂肪是重要的能量来源，也参与细胞膜的构建；碳水化合物是主要的能源物质，可以快速提供能量；维生素和矿物质虽然不提供能量，但对人体的许多生理功能至关重要。

营养不良和营养过剩的影响也是营养学基础的研究内容，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题，了解营养不良和营养过剩的影响，可以帮助我们制定合理的饮食计划，预防相关疾病的发生。

营养学基础的研究内容旨在帮助我们理解食物的组成，满足人体的营养需求，发挥营养素的功能，以及预防营养不良和营养过剩的影响，通过这些研究，我们可以更好地理解营养与健康的关系，从而制定出更科学、更健康的饮食习惯。