营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涵盖了食物中的所有营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，营养学基础主要包括营养需求、营养素的功能和来源、营养不良和营养过剩的影响等。

营养需求是指人体为了维持正常生理功能和健康所需的营养素的量，这包括能量需求和各种营养素的需求，能量需求主要取决于个体的年龄、性别、体重、身体活动量等因素，营养素的需求则取决于个体的生长发育、疾病状态、饮食习惯等因素。

营养素的功能和来源是营养学的重要内容，营养素在人体中起着各种重要的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，不同的食物中含有不同的营养素，通过合理的食物选择和搭配，可以满足人体的营养需求。

营养不良和营养过剩都会对健康产生不良影响，营养不良可能导致体重下降、免疫力下降、生长发育受阻等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等问题。

在关联用药方面，营养学也起着重要的作用，许多药物的吸收、分布、代谢和排泄都与营养状况有关，某些药物需要在肝脏中代谢，而肝脏的功能又受到营养素的影响，某些药物可能会影响营养素的吸收和利用，或者增加营养素的需求量。

营养学基础及关联用药是一个复杂而重要的领域，通过理解营养学的基础知识，我们可以更好地理解食物和健康的关系，从而做出更健康的饮食选择，了解营养学与用药的关联，可以帮助我们更好地管理药物治疗，避免或减少药物的副作用。