在现代社会，人们越来越重视健康和营养，因此营养与保健专业的课程设置也变得越来越丰富和多样化，营养与保健专业主要学习的课程包括基础理论课程、实践操作课程和选修课程等，以下是营养与保健专业的主要课程：

1、基础理论课程：这些课程主要是培养学生掌握营养与保健领域的基本理论知识，为后续的专业课程打下坚实的基础，主要包括生物化学、人体解剖生理学、微生物学、免疫学、药理学、病理学、分子生物学等。

2、营养与代谢科学：这门课程主要研究人体对营养物质的消化、吸收、利用和代谢过程，以及与疾病的关系，学生将学习到各种营养素的生理功能、食物中的营养成分、人体对不同营养素的需求量和摄入量等知识。

3、食品化学：这门课程主要研究食品中的各种化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的代谢过程，还会学习到食品加工过程中的化学变化及其对食品质量的影响。

4、临床营养学：这门课程主要针对患有各种疾病的人群，如糖尿病、高血压、肥胖症、肝病等，研究如何通过合理的膳食调整来改善患者的健康状况，学生将学习到针对不同疾病的膳食指导原则和方法。

5、特殊群体营养：这门课程主要研究婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的营养需求及膳食指导，学生将学习到这些特殊人群的生理特点、营养需求以及如何制定合适的膳食计划。

6、社区营养与健康教育：这门课程主要研究如何在社区中开展营养健康教育，提高居民的健康素养和饮食行为，学生将学习到营养健康教育的方法和技巧，以及如何制定有效的社区营养健康促进计划。

7、营养制剂与保健品：这门课程主要研究如何利用现代科学技术生产和开发各种营养制剂和保健品，以满足人们对健康的需求，学生将学习到营养制剂和保健品的生产技术、产品质量控制以及市场推广策略等方面的知识。

8、食品安全与卫生：这门课程主要研究食品安全的基本要求和卫生标准，以及如何预防和控制食品安全事故的发生，学生将学习到食品安全法规、食品检测技术、食品包装材料的选择和使用等方面的知识。

9、管理学基础：这门课程主要培养学生具备良好的管理思维和能力，为将来从事营养与保健领域的管理工作做好准备，学生将学习到管理学的基本理论和方法，如组织管理、人力资源管理、市场营销管理等。

10、专业英语：这门课程主要培养学生具备较强的英语听、说、读、写能力，以便更好地阅读和理解国际上的营养与保健领域的文献资料和研究成果。

除了以上列举的主要课程外，营养与保健专业还涉及到一些选修课程，如运动营养学、康复医学与食疗、中医食疗与养生等，通过这些课程的学习，学生将全面掌握营养与保健领域的专业知识和技能，为将来从事相关工作打下坚实的基础。