营养与食品卫生学是一门研究食物中营养物质的摄取、代谢以及人体健康之间关系的科学，同时也关注食品在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中可能对人体健康产生影响的各种因素，这门学科的主要目标是通过科学的方法和手段，保障食物的安全和营养，预防和控制食源性疾病，提高人们的健康水平。

营养与食品卫生学的研究内容包括食物的营养成分分析、人体的营养需求、食物中的有害物质及其对人体健康的影响、食品添加剂的使用、食品的微生物污染和食品安全风险评估等，这些研究内容为食品的生产、加工、储存、运输和烹饪提供了科学的理论依据，也为公众提供了科学的食品选择和饮食习惯指导。

在食品生产环节，营养与食品卫生学可以帮助我们了解食物的营养成分，合理搭配食物，保证食品的营养价值，也可以帮助我们识别和控制食品中的有害物质，如重金属、农药残留、食品添加剂过量等，确保食品的安全性。

在食品加工环节，营养与食品卫生学可以帮助我们了解食品加工过程中营养成分的变化，以及食品添加剂的使用情况，从而保证食品的营养价值和安全性。

在食品储存和运输环节，营养与食品卫生学可以帮助我们了解食品在储存和运输过程中可能出现的问题，如微生物污染、营养素损失等，从而采取有效的措施，保证食品的质量和安全。

在食品烹饪环节，营养与食品卫生学可以帮助我们了解烹饪过程中食物的营养成分变化，以及烹饪方法对食物营养价值和安全性的影响，从而提供科学的烹饪方法。

营养与食品卫生学是一门非常重要的学科，它关乎到每一个人的健康，只有通过科学的研究和实践，我们才能更好地保障食品的安全和营养，提高人们的健康水平。