《全新食品营养学第3版》是一本全面、系统地介绍食品营养学的教材，本书以食品营养学的基本理论和实践为主线，结合最新的科研成果和技术，对食品营养学的各个方面进行了全面的阐述。
本书从食品的营养成分入手，详细介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生理功能、食物来源、需求量、缺乏症和过量症等内容，还介绍了食品中的非营养成分，如膳食纤维、水、抗氧化物质等，以及它们对人体健康的影响。
本书深入探讨了食品营养学的重要主题，如营养需求、营养不良、营养过剩、营养相关疾病等，对于这些主题，本书不仅提供了理论知识，还结合实际案例，分析了各种营养问题的发生机制、预防和治疗方法。
本书详细介绍了食品营养学的研究方法，包括实验设计、数据分析、实验结果的解释和应用等，这些内容对于学生掌握食品营养学的研究方法和技巧，提高科研能力具有重要的指导意义。
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本书还关注了食品营养学在食品安全、食品加工、食品营销等方面的应用，本书介绍了如何通过营养标签来了解食品的营养成分，如何通过合理的饮食来预防和治疗营养相关疾病，如何通过食品加工和营销策略来提高食品的营养价值和市场竞争力。
《全新食品营养学第3版》是一本内容丰富、结构合理、实用性强的教材，它不仅适合食品科学、营养学、公共卫生等相关专业的学生学习，也适合广大消费者和食品行业的从业人员参考。