营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，在这个领域，有许多权威人物的贡献都不可忽视，但如果要说最权威的人物，那可能就是美国的营养学家和公共卫生专家，安瑟尼·肯德尔·库珀博士了。
安瑟尼·肯德尔·库珀博士是美国营养学会的创始人之一，他在营养学领域的贡献主要体现在他的著作和研究中，他的著作《中国的饮食》是第一本详细介绍中国饮食文化和营养的书籍，对于推动全球范围内的营养研究和健康饮食观念的普及起到了重要作用，他的研究涵盖了营养学的各个方面，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄取量和人体健康的关系，以及饮食模式和疾病之间的关系等。
库珀博士的另一个重要贡献是他提出的“营养金字塔”理论，这个理论是根据人体的营养需求和各种食物的营养成分，将食物分为不同的层次，形成一个金字塔形状的食物摄取指南，这个理论在全球范围内得到了广泛的应用，对于指导人们合理饮食，预防疾病，提高生活质量起到了重要作用。
库珀博士的研究成果不仅得到了学术界的高度认可，也得到了政府和社会的广泛接受，他是第一个被美国政府任命为营养顾问的人，也是第一个在美国国会作证，讲述营养与健康关系的科学家，他的工作对于推动美国的公共健康政策，提高公众的健康意识，改善人们的饮食习惯，提高人们的健康水平都起到了重要作用。
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安瑟尼·肯德尔·库珀博士是营养学领域的权威人物，他的贡献不仅在于他的研究成果，更在于他将这些研究成果转化为实用的健康饮食指南，推广到全世界，为人类的健康做出了重要贡献。