本文目录导读：

1. 选择题
2. 简答题
3. 论述题

山东大学（山大）的营养学专升本考试是一项专业性很强的考试，主要测试学生在营养学方面的专业知识和能力，以下是一些可能的答案，但请注意，这些答案可能需要根据具体的考试内容和要求进行修改和调整。

选择题

1、营养学的主要研究内容包括（A）。

A. 营养素的摄入、吸收、利用和排泄

B. 疾病的预防和治疗

C. 药物的合成和作用

D. 疾病的诊断和治疗

2、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的（D）。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

3、下列哪种食物是优质蛋白质的来源（C）。

A. 白糖

B. 面包

C. 鸡蛋

D. 薯条

简答题

1、请简述营养素的功能。

营养素是构成人体组织、维持生命活动、促进生长发育和修复损伤的重要物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、请简述膳食纤维的作用。

膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的摄入；可以促进肠道蠕动，预防便秘；还可以降低血糖和血脂，预防心血管疾病。

3、请简述维生素A的作用。

维生素A对视力有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症；它还参与免疫反应，维护皮肤和黏膜的健康。

论述题

1、请论述均衡饮食的重要性。

均衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以满足人体的营养需求，均衡饮食可以提供足够的能量和营养素，保持身体健康；可以预防各种营养相关疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等。

只是一些基本的答案，具体的考试内容可能会有所不同，建议考生在复习时参考教材和考试大纲，做好充分的准备。