动物营养与饲养学是一门研究动物对营养物质的需求、消化吸收、代谢利用以及饲养管理等方面的科学，它涉及到动物生理学、生物化学、动物遗传学、动物病理学等多个学科，是一门综合性很强的学科。

动物营养学主要研究动物对营养物质的需求，这包括动物对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的需求，这些营养物质是动物生长发育、繁殖、维持生命活动所必需的，动物营养学家通过研究动物的生理机能和行为，确定各种营养物质的最佳供给量，以满足动物的生长和生产需要。

动物营养学还研究动物对营养物质的消化吸收，动物通过口腔、胃、肠道等器官，将摄入的食物分解成可以被吸收的营养物质，这个过程涉及到消化酶的作用、食物的物理和化学性质、食物在消化道的运动等多个因素，动物营养学家通过对这些因素的研究，了解动物的消化吸收机制，为提高动物的消化吸收效率提供理论依据。

动物营养学还研究动物对营养物质的代谢利用，动物将消化吸收的营养物质转化为能量，用于生长、繁殖、运动等生命活动，这个过程中涉及到能量代谢、物质代谢、基因表达等多个层面，动物营养学家通过对这些过程的研究，了解动物的代谢规律，为提高动物的生产性能提供科学指导。

动物营养学还研究动物的饲养管理，这包括饲料的配方设计、饲料的加工技术、饲养环境的控制、动物的疾病防治等方面，动物营养学家通过对这些方面的研究，为提高动物的生产性能、保障动物健康提供技术支持。