营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素的摄取、消化、吸收、利用和代谢过程，随着人们对健康的关注度不断提高，营养学在医学、保健、食品工业等领域的应用越来越广泛，选择一本合适的营养学专业教科书对于学习者来说至关重要，以下是一些建议的营养学专业教科书：

1、《营养学》(第8版)作者：美国著名营养学家M.S.穆瑞尔和R.D.马修斯，这本书详细介绍了营养学的基本原理、营养素的种类、作用和摄取方法，以及不同人群的膳食指导等内容，书中还包含了大量的实例和图表，有助于读者更好地理解和掌握营养学知识。

2、《现代临床营养学》作者：中国著名营养学家陈君石，这本书以临床应用为主线，介绍了营养学在疾病预防、诊断和治疗等方面的应用，书中的内容涵盖了营养素与疾病的关系、膳食调查与评估、营养干预措施等，适合医学生和临床医生阅读。

3、《基础营养学》作者：美国著名营养学家L.E.古德曼，这本书从基础理论出发，详细介绍了营养学的基本概念、原理和方法，以及各种营养素的生理功能、代谢途径等内容，书中还包含了大量的实验设计和数据分析，有助于读者深入了解营养学的研究方法和技巧。

4、《营养与健康》作者：中国著名营养学家李庆天，这本书以中国人的饮食习惯和文化为背景，介绍了营养学的基本知识、膳食指南和健康教育等内容，书中还包含了大量的实例和案例分析，有助于读者将营养学知识应用于实际生活中。

5、《国际营养学》作者：英国著名营养学家J.B.麦克唐纳，这本书以国际视野为基础，介绍了全球范围内的营养学研究进展和实践经验，书中的内容涵盖了不同地区、不同民族的饮食特点和营养需求，以及营养教育、公共卫生政策等方面的内容。

除了以上这些教科书之外，还有很多其他的优秀营养学专业教材和参考书，学习者可以根据自己的兴趣和需求，选择适合自己的教材进行学习，还可以参考一些权威的学术期刊和网站，了解最新的研究成果和动态信息，选择一本合适的营养学专业教科书对于学习者来说非常重要，它将直接影响到学习效果和成果。