交大营养与食品卫生学是一门研究食物中营养素的生理功能，人体对营养素的需求，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求的学科，它也关注食品在生产、加工、储存和烹饪过程中可能产生的有害物质，以及如何通过科学的管理和技术手段来防止这些有害物质对人体健康的危害。
交大营养与食品卫生学的研究领域非常广泛，包括基础营养学、临床营养学、公共营养学、食品科学、食品工程、食品微生物学、食品化学、食品毒理学、食品检验学等多个子学科，在这些领域中，交大的研究人员不仅进行了大量的基础研究，也积极开展了应用研究，为我国的食品安全和公众健康做出了重要贡献。
交大营养与食品卫生学的教学内容丰富多样，包括食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品工程、食品检验学、营养学、公共卫生学等多门课程，这些课程旨在培养学生掌握食品科学和营养学的基本理论，了解食品生产和加工的基本过程，掌握食品检验和食品安全管理的基本方法，提高学生的实践能力和创新能力。
交大营养与食品卫生学的研究方法主要包括实验室研究和现场研究两种，实验室研究主要是通过实验动物和细胞模型，研究营养素的生理功能和作用机制，以及食品中的有害物质对人体健康的影响，现场研究主要是通过流行病学调查和临床试验，研究人群的营养状况和饮食习惯，以及食品消费和健康状况的关系。
（图片来源网络，侵删）
交大营养与食品卫生学的应用前景广阔，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量和安全的要求越来越高，随着人口老龄化和生活方式的改变，慢性疾病的发病率也在不断上升，这使得营养和食品卫生问题成为社会关注的热点，交大营养与食品卫生学的研究成果不仅可以应用于食品工业，提高食品的质量和安全性，也可以应用于公共卫生领域，预防和控制慢性疾病，提高人民的健康水平。