营养与食品卫生学是一门研究食物中营养素的摄取、利用和代谢，以及食物对人体健康的影响，同时研究食品在生产、加工、储存、运输和烹饪过程中可能存在的卫生问题，以及如何预防和控制这些问题的科学。
我们需要理解营养的重要性，营养是人体生命活动的基础，是维持人体正常生理功能和健康的必要条件，营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，它们在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，如果营养素摄入不足或过量，都会对人体健康产生不良影响。
食物中的营养素并非都能被人体完全吸收利用，这取决于食物的营养价值和人体的消化吸收能力，食物中的营养素还会受到食物的加工、烹饪和储存方式的影响，过度加热会破坏食物中的营养素，而不当的储存方式可能导致食物变质，产生有害物质。
食品卫生学的研究内容主要包括食品污染和食源性疾病，食品污染是指食品中含有对人体健康有害的物质，如重金属、农药残留、微生物等，食源性疾病则是由食品中的有害物质引起的疾病，如食物中毒、肠道感染等。
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食品卫生学的目标是通过科学的食品生产和管理方法，保证食品的安全和营养，防止食品污染和食源性疾病的发生，这需要我们从源头上控制食品的生产过程，如选择健康的原料、使用安全的添加剂、遵守严格的卫生标准等，我们还需要通过科学的食品检测方法，及时发现和处理食品中的污染问题。
营养与食品卫生学是一门关乎人类健康的重要学科，它不仅关注食物中的营养素，还关注食物的安全性和卫生性，通过学习营养与食品卫生学，我们可以更好地理解食物对人体健康的影响，从而做出更科学、更健康的饮食习惯。